秋田県に伝わるいぶり漬けのことで漬物の一種

いぶることで水分が抜けて素材の旨みが凝縮されます。 パリパリした独特の歯ごたえと香ばしいスモークの香りが美味しい秋田の逸品です。お酒のおつまみやお食事の付け合わせに最高です。